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作者：尹凯丹, 万俊
出版社：化学工业出版社
出版时间：2021
ISBN：978-7-122-37823-1
索书号：TS207.3/23=2
分类号：TS207.3
页数：240页
价格：49.80
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本书以食品安全国家标准5009为蓝本, 以食品理化分析的技能方法为模块, 以食品中常见检测成分的为工作任务, 以项目化任务化为导向编写而成, 包括: 食品理化分析的基本知识、物理检测法、重量分析法、容积法、仪器分析法等模块, 以食品理化基础、食品物理特性分析, 食品中一般成分分析, 食品添加剂、矿物质元素、食品中常见有害物质分析以方法手段为主线, 设置成19个单元, 与以往相关教材相比, 增加了仪器设备操作、国家标准的篇幅, 学生课堂所学可直接应用于实际工作, 缩短了学校教学与实际工作的距离。