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作者：张竞, 方明生, 方祖鸿
出版社：中信出版集团股份有限公司
出版时间：2022
ISBN：978-7-5217-3214-6
索书号：TS971.2/24
分类号：TS971.2
页数：22, 258页, [16] 页图版
价格：58.00
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本书以中国的历史变动为主轴, 以中国菜肴为主角, 用通俗的笔调讲述了在天地变换、王朝更替、民族文化冲突与融合的历史中, 中华文化的重组与演变。在中国传统饮食文化中, “饮食所以合欢也”是我们常认为的典型现象, 但远在孔子时代, 流行的却是分餐制 ; 在两汉、魏晋时代, 小麦成了北方的主食 ; 现代中国的很多名菜, 在宋代之前是不见踪影的 ; 从某种意义上说, 中餐是吸收了许多不同民族饮食文化的混合物……从一道菜就能看出一个朝代的经济、科技、农业发展程度与文化成就。