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西式面点师培训指导教材: 高级
:魏玮
作者：
魏玮
出版社：
北京理工大学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5682-6920-9
索书号：
TS213.23/17/3
分类号：
TS213.23
页数：
118页
价格：
23.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书根据西式面点师职业的工作特点, 以能力培养为根本出发点, 采用模块化的编写方式。全书共分为八个模块, 十五个项目, 主要包括职业习惯养成、手工巧克力制作及造型、面包制作、蛋糕制作与装饰、慕斯制作、生产安全认知等内容。
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文献类型
中文图书
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出版社
北京理工大学出版社
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作者
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魏玮
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出版年
2019
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