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厨政管理/戴桂宝, 参沈军, 史涛

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  • 设置3:全书内容包括厨房运作中的组织管理、原料管理、流程管理、设备管理; 厨房策划中的设计布局、开发创新; 厨房内部人员培训中的成本控制、质量控制等。
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    全书内容包括厨房运作中的组织管理、原料管理、流程管理、设备管理; 厨房策划中的设计布局、开发创新; 厨房内部人员培训中的成本控制、质量控制等。
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    索书号 条码号 登录号 馆藏地点 馆藏状态 借出日期 还回日期 流通类型 预约处理 卷册说明
    F719.3-43/7 00337648 0 综合文献室 入藏 中文图书
    F719.3-43/7 00337650 0 综合文献室 入藏 中文图书
    F719.3-43/7 00337649 0 综合文献室 入藏 中文图书
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