附件:设置1:设置2:设置3:本书以食品质量保障体系为框架, 从宏观上介绍了食品管理机制、食品法规标准体系、食品认证体系和食品安全性评估与食品风险分析等内容。在食品质量管理方面, 重点介绍了ISO 9000质量管理体系、GMP、SSOP、HACCP等食品质量管理体系的原理和方法。在食品卫生方面, 重点介绍了影响视频安全的因素, 并结合生产实际介绍了肉类、乳类、果蔬类、粮油类食品加工过程中的卫生要求和质量控制, 以及转基因食品、绿色食品、有机食品和餐饮业食品的生产要求和质量控制。摘要:有书目 (第183页)
附注提要
本书以食品质量保障体系为框架, 从宏观上介绍了食品管理机制、食品法规标准体系、食品认证体系和食品安全性评估与食品风险分析等内容。在食品质量管理方面, 重点介绍了ISO 9000质量管理体系、GMP、SSOP、HACCP等食品质量管理体系的原理和方法。在食品卫生方面, 重点介绍了影响视频安全的因素, 并结合生产实际介绍了肉类、乳类、果蔬类、粮油类食品加工过程中的卫生要求和质量控制, 以及转基因食品、绿色食品、有机食品和餐饮业食品的生产要求和质量控制。