附件:设置1:设置2:余海忠设置3:本书结合食品安全学发展动态, 全面、系统地介绍了食品中有毒物质及中毒机理 ; 食品生物性污染和化学性污染及其控制方法 ; 农药、兽药对食品安全的影响 ; 食品添加剂及食品包装材料对食品安全的影响 ; 食品加工及特殊食品的安全问题。本书内容简明扼要, 内容丰富、层次分明, 有助于读者从食品安全风险来源、食品安全机理及控制逐步深入, 全面了解食品安全学的知识体系。摘要:有书目 (第157-159页)
附注提要
本书结合食品安全学发展动态, 全面、系统地介绍了食品中有毒物质及中毒机理 ; 食品生物性污染和化学性污染及其控制方法 ; 农药、兽药对食品安全的影响 ; 食品添加剂及食品包装材料对食品安全的影响 ; 食品加工及特殊食品的安全问题。本书内容简明扼要, 内容丰富、层次分明, 有助于读者从食品安全风险来源、食品安全机理及控制逐步深入, 全面了解食品安全学的知识体系。