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面包加工工艺/(英)Stanley P.Cauvain, (英)Linda S.Young

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  • 设置3:本书共分为13章, 包括面包制作工艺过程; 功能性配料; 和面及面团加工; 醒发、烘烤及冷却; 面团延迟及冷冻等内容。
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    本书共分为13章, 包括面包制作工艺过程; 功能性配料; 和面及面团加工; 醒发、烘烤及冷却; 面团延迟及冷冻等内容。
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    TS213.2/11 00233453 0 综合文献室 入藏 中文图书
    TS213.2/11 00233451 0 综合文献室 入藏 中文图书
    TS213.2/11 00233452 0 综合文献室 入藏 中文图书
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