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厨政管理
:戴桂宝, 参沈军, 史涛
作者：
戴桂宝, 参沈军, 史涛
出版社：
中国旅游出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5032-4515-2
索书号：
F719.3-43/7
分类号：
F719.3-43
页数：
347页
价格：
39.80
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全书内容包括厨房运作中的组织管理、原料管理、流程管理、设备管理; 厨房策划中的设计布局、开发创新; 厨房内部人员培训中的成本控制、质量控制等。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国旅游出版社
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作者
戴桂宝, 参沈军, 史涛
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