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食品感官评价原理与技术: (美) 快里·T. 劳利斯, 希尔德加德·海曼, 主王永华, 刘源, 尹文婷
作者： (美) 快里·T. 劳利斯, 希尔德加德·海曼, 主王永华, 刘源, 尹文婷
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2023
ISBN：978-7-5184-2529-7
索书号：TS207.3/56
分类号：TS207.3
页数：14, 625页
价格：120.00
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本书含近20年来感官评价科学的先进方法、理论和分析, 共19章, 介绍了食品感官分析的基本原理、食品感官评价员的选择与考核方法、培训考核方法、常见的食品感官分析方法以及食品感官分析中统计方法的应用介绍等。主要内容包括: 引言、历史的里程碑及三类检验方法、应用: 为何收集感官信息等。