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食品分析
:孟晓
作者：
孟晓
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-3522-7
索书号：
TS207.3/54
分类号：
TS207.3
页数：
256页
价格：
49.00
复本数：
在馆数：
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本书以我国现行有效的国家标准为基础, 结合现代食品分析技术, 对食品的营养成分 (水分、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂类、灰分、维生素、矿物质等) 、食品添加剂、有害物质、物理特性、功能活性物质等的分析方法进行介绍。同时对每一章的常用分析方法进行应用举例, 联合微课嵌入方式, 使教材更具实用性和便捷性。
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作者
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