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西式面点师培训指导教材: 技师
:马倩影, 安娜
作者：
马倩影, 安娜
出版社：
北京理工大学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5682-6921-6
索书号：
TS213.23/20
分类号：
TS213.23
页数：
208页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
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本书根据西式面点师职业的工作特点, 以能力培养为根本出发点, 采用模块化的方式进行编写。本书共包括七个模块, 分别为职业习惯养成、西式面点立体装饰制作与造型、甜点制作、操作间管理、膳食营养、生产安全、质量管理。
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文献类型
中文图书
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出版社
北京理工大学出版社
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作者
马倩影, 安娜
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出版年
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