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烹饪基础理论
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-103-4
索书号：
TS972.1-43/1
分类号：
TS972.1-43
页数：
270页
价格：
35.00
复本数：
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本书分烹饪原料、技术火候、调味装盘三篇13章, 全面地介绍了烹调的基础理论知识。主要内容包括烹饪原料知识 ; 配菜技巧 ; 火候概述 ; 火烹技法 ; 石烹技法等。
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作者
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出版年
2006
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