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  食品分析:张水华

  作者：张水华 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2004 ISBN：7-5019-4304-4
  索书号：TS207.3-43/1 分类号：TS207.3-43 页数：344页 价格：38.00
  

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  本书包括: 绪论、食品样品的采集与处理、食品的感官检验法、食品的物理检验法、水分和水分活度的测定、灰分及几种重要矿物元素含量的测定、酸度的测定等16章。

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  食品仪器分析:邹良明

  作者：邹良明 出版社：科学出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-03-034135-8
  索书号：TS207.3/18=X 分类号：TS207.3 页数：283页 价格：65.00
  

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  本书主要介绍了食品分析中常用仪器分析技术, 紧密结合食品行业检测技术发展现状, 以提升学生动手能力的培养为重点, 内容包括电位分析法、紫外-可见光谱分析法、红外吸收光谱法、原子光谱分析法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法和离子色谱法等。

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  食品分析:孟晓

  作者：孟晓 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-5184-3522-7
  索书号：TS207.3/54 分类号：TS207.3 页数：256页 价格：49.00
  

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  本书以我国现行有效的国家标准为基础, 结合现代食品分析技术, 对食品的营养成分 (水分、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂类、灰分、维生素、矿物质等) 、食品添加剂、有害物质、物理特性、功能活性物质等的分析方法进行介绍。同时对每一章的常用分析方法进行应用举例, 联合微课嵌入方式, 使教材更具实用性和便捷性。

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  食品分析:王永华

  作者：王永华 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5019-7539-6
  索书号：TS207.3/43=2 分类号：TS207.3 页数：394页 价格：43.00
  

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  本书重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析方法。内容涉及样品采集、物理检验法和食品营养成分、食品风味成分, 有害有毒成分、食品病原微生物等。

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  食品仪器分析:范维江，蔡智军

  作者：范维江，蔡智军 出版社：化学工业出版社 出版时间：2022 ISBN：978-7-122-40707-8
  索书号：TS207.3/10 分类号：TS207.3 页数：214页 价格：48.00
  

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  本书根据课程标准设计了电化学分析法、光学分析法、色谱分析法、质谱分析法四个模块，内容涵盖电位分析法、电位滴定法、电泳分析法、紫外可见分光光度法、红外分光光度法、原子吸收光谱法、色谱分析基础、薄层色谱分析法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法以及质谱分析法共11个项目。

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  食品分析:王永华, 戚穗坚

  作者：王永华, 戚穗坚 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2023 ISBN：978-7-5184-4147-1
  索书号：TS207.3/43=4 分类号：TS207.3 页数：x, 467页 价格：68.00
  

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  本书分为食品分析基础知识、食品中营养成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品检测以及食品分析方法汇编五篇, 涵盖食品样品采集与预处理、食品分析中的质量保证、水分及水分活度的测定、碳水化合物的测定、甜味剂的测定等内容。

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  现代食品分析新技术:聂少平, 陈奕

  作者：聂少平, 陈奕 出版社：科学出版社 出版时间：2024 ISBN：978-7-03-078185-7
  索书号：TS207.3/48 分类号：TS207.3 页数：266页 价格：69.80
  

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  食品分析是食品科学不可缺少的组成部分, 本书围绕现代食品分析新技术进行介绍, 重点讲述了光谱检测技术、核磁共振波谱技术、生物检测新技术、生物传感器技术、电子鼻和电子舌技术、液相色谱－质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术、毛细管电泳技术及成像检测技术等现代分析技术的基础理论和相关应用成果 ; 同时介绍了食品样品采集与预处理的要求和方法, 以及化学计量学在现代食品分析中的应用。

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  食品理化分析技术:尹凯丹, 万俊

  作者：尹凯丹, 万俊 出版社：化学工业出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-122-37823-1
  索书号：TS207.3/23=2 分类号：TS207.3 页数：240页 价格：49.80
  

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  本书以食品安全国家标准5009为蓝本, 以食品理化分析的技能方法为模块, 以食品中常见检测成分的为工作任务, 以项目化任务化为导向编写而成, 包括: 食品理化分析的基本知识、物理检测法、重量分析法、容积法、仪器分析法等模块, 以食品理化基础、食品物理特性分析, 食品中一般成分分析, 食品添加剂、矿物质元素、食品中常见有害物质分析以方法手段为主线, 设置成19个单元, 与以往相关教材相比, 增加了仪器设备操作、国家标准的篇幅, 学生课堂所学可直接应用于实际工作, 缩短了学校教学与实际工作的距离。

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  食品仪器分析技术:陈凌, 李国秀

  作者：陈凌, 李国秀 出版社：中国农业大学出版社 出版时间：2022 ISBN：978-7-5655-2751-7
  索书号：TS207.3/83 分类号：TS207.3 页数：298页 价格：57.00
  

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  本书针对高等职业院校食品类专业教育要求, 以职业能力为依据, 以工作过程为主线, 按照一体化教学和工作过程系统化的教学思想, 编写了7个学习项目, 28个任务。每个项目相应介绍了仪器的工作原理、结构、操作维护和故障分析等内容, 针对每个任务填充与技能相对应的必须知识点, 通过“拓展知识”和“拓展任务”的学习进一步拓展理论知识和提高操作技能。

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  食品分析与检验实验教程:吴时敏

  作者：吴时敏 出版社：上海交通大学出版社 出版时间：2022 ISBN：978-7-313-26719-1
  索书号：TS207.3/68 分类号：TS207.3 页数：209页 价格：42.00
  

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  本书为食品分析与检验的经典或标准方法选编, 主要内容以食品的理化检验为主, 既包括相对密度、折光指数、黏度、旋光度、水分、灰分、维生素、矿物质、总糖、脂肪、蛋白质、氨基酸、防腐剂、能量等常规指标测定, 又涵盖油脂和食品化学安全检验的最新方法、仪器技术和权威链接等。

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