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餐饮管理
:陈玉峰
作者：
陈玉峰
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-111-12680-7
索书号：
F719.3-43/5
分类号：
F719.3-43
页数：
241页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以管理理论为指导，以餐饮业务经营活动为中心，以科学管理思想、方法及服务技能为主要内容，理论联系实际，定性研究和定量分析相结合，系统地介绍了餐饮管理经营计划的编制、餐饮采保管理、餐饮生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务与管理、餐饮产品成本核算与控制等方面的管理理论、京都 服务技能。
详细信息
索书号
展开
餐饮服务与管理
:马建伟, 袁爱华
作者：
马建伟, 袁爱华
出版社：
西南财经大学出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-81088-656-7
索书号：
F719.3-43/1
分类号：
F719.3-43
页数：
322页
价格：
32.00
复本数：
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累借次数：
本书较为全面、系统地介绍了饭店餐饮服务与管理的各种要素的内在联系及其运行的程序, 内容包括: 餐饮概述、餐饮服务基本技能、餐饮服务程序及方法、餐台设计与布置等。
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索书号
展开
酒吧服务与管理
:何立萍, 卢正茂
作者：
何立萍, 卢正茂
出版社：
中国人民大学出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-300-23527-1
索书号：
F719.3-43/10=2
分类号：
F719.3-43
页数：
240页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以饭店服务与管理专业学生的就业为导向, 根据行业专家对饭店服务与管理专业所涵盖的岗位群进行的工作任务和职业能力分析, 以本专业共同具备的岗位职业能力为依据, 遵循学生认知规律, 紧密结合行业对酒吧服务岗位的技能要求, 确定编写的项目和内容, 使学生掌握酒吧服务的基本操作要领。
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索书号
展开
餐饮规划与布局
:全中妤
作者：
全中妤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1276-1
索书号：
F719.3-43/14=3
分类号：
F719.3-43
页数：
148页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书为台湾引进版权图书, 是高等职业学校餐饮管理与服务专业系列教材之一。本书主要分为七章介绍了餐饮企业在建设规划方面的布局以及相关器材的使用, 重点介绍了整体空间的预估预分配以及厨房的划分与流程设计, 图文并茂, 讲解详细。
详细信息
索书号
展开
酒店英语听说强化教程
:韩雪
作者：
韩雪
出版社：
旅游教育出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5637-2078-1
索书号：
F719.3-43/15=3
分类号：
F719.3-43
页数：
214页
价格：
39.80 (含光盘)
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为“前厅篇”、“客房篇”、“餐饮篇”和“其他部门篇”四大部分, 共16个单元, 每单元细分为5课, 每课分为教学和练习两页内容。
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索书号
展开
餐饮管理
:王瑛, 王向东
作者：
王瑛, 王向东
出版社：
西南财经大学出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-81138-243-3
索书号：
F719.3-43/2
分类号：
F719.3-43
页数：
278页
价格：
32.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分十章, 内容包括: 餐饮概述、餐饮经营策划 ; 菜单的设计与制作 ; 食品原材料采购供应管理 ; 厨房组织与生产管理 ; 餐饮产品销售管理 ; 餐饮酒水销售服务管理等。
详细信息
索书号
展开
餐厅服务员基本技能
:倪健民, 王炯
作者：
倪健民, 王炯
出版社：
中国工人出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5008-4756-4
索书号：
F719.3-43/3
分类号：
F719.3-43
页数：
11, 175页
价格：
13.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书重点从岗位认知、职业规范、服务礼仪、基本技能、团体包餐、中西餐服务、常见问题处理等八个方面对餐厅主要服务的实际操作规范做了详实的介绍。
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索书号
展开
餐饮服务与管理: 理论篇
:李宁, 张永华
作者：
李宁, 张永华
出版社：
西北工业大学出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5612-2734-3
索书号：
F719.3-43/6
分类号：
F719.3-43
页数：
262页
价格：
35.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分11个项目, 主要包括认识餐饮、餐饮机构设置和人员设置、做好中餐工作、做好西餐工作、做好酒吧工作、做好送餐工作、做好厨房管理工作等内容。
详细信息
索书号
展开
厨政管理
:戴桂宝, 参沈军, 史涛
作者：
戴桂宝, 参沈军, 史涛
出版社：
中国旅游出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5032-4515-2
索书号：
F719.3-43/7
分类号：
F719.3-43
页数：
347页
价格：
39.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书内容包括厨房运作中的组织管理、原料管理、流程管理、设备管理; 厨房策划中的设计布局、开发创新; 厨房内部人员培训中的成本控制、质量控制等。
详细信息
索书号
展开
餐饮管理
:李虹, 王焕宇, 程玉贤
作者：
李虹, 王焕宇, 程玉贤
出版社：
中国旅游出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5032-3610-5
索书号：
F719.3-43/9
分类号：
F719.3-43
页数：
278页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分十章, 内容包括: 餐饮管理概述 ; 厨房与菜单 ; 餐饮原料管理 ; 餐饮生产管理 ; 菜品成本核算及餐饮价格管理 ; 宴会设计与控制 ; 餐饮信息管理 ; 餐饮创新 ; 绿色餐饮 ; 餐饮文化。
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文献类型
中文图书
(
17
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出版社
中国旅游出版社
(
3
)
旅游教育出版社
(
2
)
西南财经大学出版社
(
2
)
东北财经大学出版社
(
1
)
中国人民大学出版社
(
1
)
中国工人出版社
(
1
)
中国轻工业出版社
(
1
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北京大学出版社
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北京理工大学出版社
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)
山东科学技术出版社
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机械工业出版社
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经济管理出版社
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西北工业大学出版社
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旅游教育出版社
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西南财经大学出版社
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东北财经大学出版社
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中国人民大学出版社
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中国工人出版社
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北京大学出版社
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(
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全中妤
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(
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戴桂宝, 参沈军, 史涛
(
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李勇平
(
1
)
李宁, 张永华
(
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李虹, 王焕宇
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李虹, 王焕宇, 程玉贤
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柯淑萍, 参柳文娟, 余超
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全中妤
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李勇平
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李虹, 王焕宇
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出版年
2017
(
5
)
2010
(
3
)
2009
(
2
)
2012
(
2
)
2003
(
1
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2005
(
1
)
2007
(
1
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2016
(
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2018
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5
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2010
(
3
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2009
(
2
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2012
(
2
)
2003
(
1
)
2005
(
1
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2007
(
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2016
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